ჩვენს წელთაღრიცხვამდე თითქმის 3000 წლიდან ჩაი აღიარებულია და იკვებება მსოფლიოს მრავალი კულტურის მიერ მისი უნარით დაამშვიდოს, აღადგინოს და განაახლოს როგორც სხეული, ასევე გონება.თუმცა ჩაი არა მხოლოდ ყველაზე პოპულარული სასმელია ჩინეთში, არამედ პოპულარული საკვები ინგრედიენტიც.
დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ ჩინეთის ერთ-ერთი საყვარელი საუზმე - ჩაის კვერცხი.
ინგრედიენტები:
- რამდენიმე დიდი კვერცხი
მარინადი (*სქოლიო 1)
- 4 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი (ან სოიოს სოუსი)
- 2 სუფრის კოვზი მუქი სოიოს სოუსი (ან სოიოს სოუსი)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი სიჩუანის წიწაკა
- 1 ვარსკვლავიანი ანისი
- 1 პატარა დარიჩინის ჯოხი
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 შავი ჩაის პაკეტი (ან 2 სუფრის კოვზი შავი ჩაის ფოთოლი)
- 2 1/2 ჭიქა წყალი
როგორ მოვამზადოთ ჩაის კვერცხი?
Ნაბიჯი 1:
შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი პატარა ქვაბში.მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე.გადადეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და გააცივეთ მთლიანად.მომზადების შემდეგ ამოიღეთ და გადააგდეთ ჩაის პაკეტები.
ნაბიჯი 2:
კვერცხების მოსახარშად, ადუღებამდე გააცხელეთ ქვაბი წყალი (იმდენი, რომ ყველა კვერცხი დაიფაროს).დადგით დაბალ ცეცხლზე.ქვაბში კვერცხები ფრთხილად მოათავსეთ ქვაბში, რათა არ გაიბზაროთ.
მოხარშეთ 5 წუთი რბილი მოხარშული კვერცხებისთვის, 7 წუთი საშუალო ზომის კვერცხებისთვის ან 10 წუთი მყარი მოხარშული კვერცხისთვის.
ნაბიჯი 3:
კვერცხების მომზადებისას მოამზადეთ ყინულის აბაზანა დიდ თასში ყინულისა და ონკანის წყლის შერევით.
როგორც კი კვერცხები მოიხარშება, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის აბაზანაში გასაციებლად 2-3 წუთის განმავლობაში.თუ ხელზე ყინული არ გაქვთ, უბრალოდ დაასხით ონკანის გრილი წყალი კვერცხებზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცივდება.
ნაბიჯი 4:
ნაზად გატეხეთ კვერცხები კოვზის ზურგით.გსურთ დარწმუნდეთ, რომ კვერცხის ნაჭუჭები საკმარისად არის გატეხილი, რომ მარინადი შიგნიდან მიაღწევს კვერცხების გატეხვის გარეშე (განსაკუთრებით თუ თქვენ გააკეთეთ რბილად მოხარშული კვერცხები).თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ კვერცხებიც გააცალოთ და გაფცქვენით დამარინადოთ.ამ გზით კვერცხები მზად იქნება 12 საათში.
ნაბიჯი 5:
კვერცხები გადაიტანეთ კვართის ზომის ზიპლოკის ტომარაში, შემდეგ ფრთხილად დაასხით მარინადი მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად.გაატარეთ ღამით გაწმენდილი კვერცხებისთვის, ან 24 საათის განმავლობაში დაფქული მარმარილოს კვერცხებისთვის.
გააცალეთ კვერცხები და მიირთვით ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე!
Შენიშვნა:
მწვანე ჩაი ან შავი ჩაი ზოგადად გამოიყენება მოხარშული ჩაის კვერცხისთვის.მწვანე ჩაი რეკომენდირებულია ტიეგუანინის გამოყენებაზე, მაგრამ მას ექნება გარკვეული შემკვრელი.ყველას აქვს განსხვავებული პრეფერენციები.თუ არ მოგწონთ ეს შემკვრელი, რეკომენდებულია შავი ჩაის გამოყენება.შავი ჩაის გემო სუფთაა და ზოგიერთ შავ ჩაის ასევე ექნება გარკვეული სიტკბო.მოხარშული ჩაის წვნიანი წითელი და ნათელია.არა მხოლოდ ფერი ლამაზია, ფერიც ძალიან ერთგვაროვანია და არომატი ჭარბობს.შავი ჩაისთვის სუპერმარკეტში შეგიძლიათ აირჩიოთ შავი ჩაის პაკეტები, რომელიც მოსახერხებელია გამოსაყენებლად და ყველგან არ მოგხვდებათ.
ვებგვერდი: www.scybtea.com
ტელ: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
გამოქვეყნების დრო: სექ-27-2021
